Té Negro

El té negro ahora es un tipo de té que tiene una producción más grande Té Negroy popularidad más amplia en el mundo. Es el té fermentado, procedente de las hojas de té frescas después de los procesamientos, tales como mustiar, amasar, fermentar y desecar etc. El líquido del té verde es fresco verde, mientras que el del té negro es rojo anaranjado. Pero esta diferencia es sólo superficial. Lo más importante es que las hojas se fermentan convirtiéndose en el té negro, sin evaporar verde o freír verde. Durante la fermentación, las hojas de té sufren reacciones químicas, pero el polifenol del té se reduce más de 90%, mientras se producen la flavina del té, terubiginas y otros ingredientes nuevos. Si la proporción entre estos dos elementos es adecuada, el agua del té será rojo brillante y claro. Mientras que el té verde conserva el sabor original de las hojas de té que es fresco y fino, el té negro fermentado gana la victoria por la fragancia fuerte.

El té negro se apareció en la dinastía Qing. Comparando con el té verde, éste es la nueva generación completa, pero ocupó un lugar importante en el comercio exterior de China a finales de la dinastía Qing. En aquel tiempo, la mayoría de los tés que fueron exportados a Europa y América era el té negro. Se originó en la provincia de Fujian y sus alrededores, más tarde, se extendió a otras provincias en el sur. El té negro de China se clasifica en tres tipos, el té negro de especie pequeña, el té negro Kung-fu y el té negro roto. El té negro de especie pequeña es el té negro que se apareció más temprano en China, se produce en la zona de Chong'an de la provincia de Fujian. El té negro Kung-fu es un producto especial de China que se desarrolló basando el té negro de especie pequeña, también el té negro más representativo de China. El té negro roto es un nuevo tipo desarrollado en la India, el té negro producido en Sri Lanka también pertenece a este tipo. China comenzó a producir a título de prueba desde la década 50 del siglo XX.

Según los diferentes orígenes, el té negro Kung-fu se clasifica en las especies famosas tales como Qimen Kung-fu de Anhui, Dianhong Kung-fu de Yunnan, Ninghong Kung-fu de Jiangxi, Minhong Kung-fu de Fujian.
 

Qimen Kung-fu

Qimen Kung-fu tiene más de 100 años de historia. A finales de la dinastía Qimen Kung-fu, Té Negro Qing, un funcionario retirado de Fujian volvió a su ciudad natal, Anhui, introduciendo el método para la elaboración del té negro. Creó una casa del té Qimen, mejorando el té negro de especie pequeña, formó el té negro llamado Qimen Kung-fu que tenía característica única. Las hojas de este tipo de té deben ser recogidas antes o después de la Claridad Pura, y sufrir dos importantes procesos: procesamiento preliminar y refinación. Después del procesamiento preliminar, las hojas de té frescas se convirtieron en el té bruto, que deben ser clasificados por su peso, color, forma para la refinación. El proceso de desecación se debe ser realizado en un cuarto hermético, y se calientan las hojas con la temperatura baja para que la fragancia pueda salir.

El color del té Qimen Kung-fu es negro como azabache con un poco gris, elogiado como "luz preciosa". Después de la infusión, el agua es de color rojo brillante, con una fragancia fuerte y un regusto persistente. Por medio de las diferentes tecnologías, hay varios sabores, tales como sabor a miel, sabor a flor, sabor a fruto y otros sabores, conocidos como "sabor del té Qimen" que goza una reputación internacional.