Jiaozi (Bolas de Masa Hervida)

En cuanto a la historia de las bolas de masa hervida, podemosJiaozi (Bolas de Masa Hervida) utilizar el término "vieja" para describirlo. La primera historia asociada con bolas de masa hervida se encuentra desde la dinastía Han. En los años 60 del siglo XX, un tazón de madera fue excavado de una tumba de la dinastía Tang en la Región Autónoma Uigur de Xinjiang. En el tazón se conserva totalmente bolas de masa hervida, lo que son las más antiguas bolas de masa que se ha encontrado a partir de hoy.

Desde la antigüedad, ha habido toda una serie de costumbres sobre el consumo de bolas de masa hervida. La gente come bolas de masa hervida en la noche del Año Nuevo chino y el quinto día del primer mes del calendario lunar, así como el día de "alta temperatura" (un nombre del plazo solar a partir de mediada a tarde parte de cada séptimo mes lunar) y el primer día de invierno (alrededor del día 22 del duodécimo mes lunar). La bola de masa es un tipo de comida popular con una larga historia, y son amados por la gente común. Así como dice el viejo refrán, "No hay nada más delicioso que jiaozi", es el testimonio del entusiasmo de la gente de bolas rellenas en ese lugar del mundo. Durante mucho tiempo en el pasado, la frase "comer un plato de jiaozi" fue lo mismo que decir "dar a su vida un giro para mejor". Desde las dinastías Ming y Qing, la costumbre popular de comer bolas de masa en el Año Nuevo Chino ya era muy popular. Especialmente en el Norte, hasta el día de hoy, durante el periodo del Festival de Primavera, envolver y comer bolas de masa tadavía es una actividad imprescindible para la fiesta de cada familia. El víspera de Año Nuevo Chino, toda la familia se sienta en un círculo para amasar la masa, mezclar el relleno, alisar masas con un rodillo la pasta de ravioles, envolver, pellizcar y hervir las bolas de masa, disfrutándose un tiempo contento. Esta comida de bolas de masa es diferente de todas las otras en las fiestas en todo el año. Después de las bolas de masa se hacen, la gente espera hasta que el reloj da la medianoche antes de comerlas. Esto hace las bolas de masa ser la primera comida del año nuevo. La palabra china para bolas de masa hervida, jiaozi, tiene el significado de despedida con el pasado y dar la bienvenida al nuevo. Comer las bolas de masa significa cambiar la edad y cortarse en la medianoche. La bolsa de masa simboliza la reunión, la celebración, y así se convierte en la cocina popular muy conocida.

Jiaozi se puede preparar hirviendo, cocer al vapor y freír. Sin Jiaozi (Bolas de Masa Hervida)embargo, el relleno es lo que diferencia el tipo de bola de masa. Al hacer bolas de masa hervida en casa, el relleno de carne de cerdo es el más típico, y se puede ser mezclado con cualquier verdura. La carne de cerdo es picada, mezclada con aceite de sésamo, cebolla de verdeo, el jengibre y la salsa de soja para marinar. Antes de envolver el relleno, mezcla la verdura picada preparada en el relleno y luego agregar la sal. Algunos prefieren picada de cordero o de vacuno, pero el relleno más refinada sería el sanxian, o literalmente "las tres carnes frescas", que es la combinación de la holoturia, camarones y la carne de cerdo. Para hacer una buena bola de masa, la envoltura es casi la mitad del trabajo. La cantidad de harina y el agua debe mezclarse en justas porciones correctas, y la masa se debe amasar suficiente para lograr la mejor elasticidad y mejor sensibilidad en la envoltura. La envoltura debe ser fácilmente presionada junta y no debe perforarse fácilmente. La bola de masa cocida debe ser tierna, jugosa y resbaladiza con un aroma tentador después de tomar un bocado.

Hacer bolas de masa hervida es un trabajo de mucho tiempo. Por lo tanto en los últimos años, se pueden encontrar la envoltura y el relleno disponible de bolas de masa en el mercado. En los supermercados se suministra bolas de masa congelada cocinada y servida en todo tipo de sabores. Comer bolas de masa hervida nunca ha sido tan fácil.