Utensilios de Cocina China

Los seres humanos evolucionaron a partir de las primitivas, quienes arrancaron los pelos y las plumas de los animales y bebían sangre, hasta los seres inteligentes y hábiles quienes pueden hacer platos exquisitos. Habían pasado los días de tomar los alimentos con las manos, la gente ya come con palillos, cuchillos, tenedores y cucharas. Al parecer, los cambios en las maneras de utensilios de comer y cenar puede reflejar el camino de la evolución humana, desde un estado primitivo hasta los hombres modernos. Los utensilios de cocina y comedor de los chinos tienen una conexión inseparable con sus técnicas culinarias y los hábitos alimentarios. Hoy en día, la gente puede aprender sobre la historia a través de artefactos y de un lenguaje escrito que se pasaron de generación en generación. Los utensilios de comedor de China ha pasado por cambios en el material, desde piedra y cerámico hasta de bronce, hierro y otros metales. La forma de "Producido en China", el producto que bien conocido en todo el mundo es de porcelana o loza fina. Como la elevación del nivel de productividad, los utensilios de comedor no sólo sufrieron los cambios en el material y la artesanía, sino también un cambio típico de grande a pequeño, de áspero a delicado, de espeso a fino.

Un tazón de jade en forma de hoja de loto, hecho en la dinastía Ming (1368-1644) con una altura de 5,3cm y un diámetro en la apertura de 9,4cm.

Los primeros utensilios de cocina de cerámica incluidos ding, li, huo, zeng, yan y mucho más. Más tarde, aparecen más elegantes y más grandes sucesores de estos utensilios con los mismos nombres, pero hechos de bronce y de hierro. Algunos de estos utensilios de cocina también se usen como vasija de los alimentos. Tal como ding se utilizó para cocinar y mantener la carne, generalmente de gran tamaño y de forma redonda y tiene tres pedestales de apoyo, algunos son cuadrados con cuatro pedestales. Entre los pedestales, la leña y el combustible puede ser colocado para la quema y calefacción. A ambos lados de la parte exterior superior de ding hay una asa para facilitar su transporte. En la Edad de Bronce, la función de ding había cambiado ya que algunos fueron utilizados como herramientas importantes en los ritos de sacrificio. Li se utiliza para cocinar gachas (congee). Es similar en forma a ding pero de menor tamaño. Sus tres pedestales son ahuecados y conectar con la barriga. La comida en las piernas ahuecadas se puede calentar con mayor rapidez. Huo se utiliza especialmente para cocinar carnes, es más avanzado que ding, tiene una barriga redonda y sin pie, más parecido al "puchero", que se apareció en un momento posterio. Zeng se utiliza para la alimentación de vapor. Su boca se pliega hacia fuera y tiene asas. La parte inferior es plana con muchas aberturas para el paso de vapor. Algunos no tiene el fondo, sino que tiene una rejilla debajo. Cuando está en uso, zeng se coloca sobre li, un trípode de cocina llena de agua. Lo que se fusionó zeng y li juntos es yan. Los chinos han tenido zeng de loza y cerámica desde finales de la Edad Neolítica. Después de la dinastía Shang (alrededor del siglo XVII a XI a.n.e.), apareció zeng de bronce.

Los recipientes de alimentos tenían sus divisiones de responsabilidades. Entre los artefactos restantes, además de los platos y tazones, que difieren muy poco en función de las versiones de hoy, hay también el gui, fu, dou, dan, bei y mucho más. El gui es muy parecido a un tazón grande, con una boca redonda y la barriga grande. En la parte inferior es una base ronda o cuadrada. Algunos tienen dos o cuatro asas en el borde superior externo. Este tipo de recipiente fue utilizado para almacenar el grano, y fue utilizado más tarde como un utensilio de comedor, así como un instrumento ritual. Los antiguos chinos generalmente primero rellenaron el arroz en el gui desde el zeng antes de comer. La función de fu es similar a la de gui y su forma es similar a la de la placa posterior con las patas altas. Pero la mayoría de fu tiene una tapa. La diferencia entre dou y fu es que un dou tiene asas en su parte inferior. El dou cerámico surgió durante el final de la Edad Neolítica. Después de la dinastía Shang, se apareció el dou de madera pintada y de bronce. El dou no es sólo un utensilio de comer, sino también un herramienta para la medición (en los tiempos antiguos, 4 sheng son equivalentes a un dou). Dan es un contenedor de arroz, hecho de bambú o paja. El bei, o una taza, no son tan diferente de la taza de hoy en la forma o función, principalmente para el acarreamiento de la sopa. Ya sea para comer carne o el arroz, el "bi" se utiliza. El bi que se utiliza para obtener piezas de carne desde el huo es más grande en tamaño que el más pequeño utilizado para obtener el arroz del zeng. La función de bi es la misma que la cuchara de hoy en día.

Es difícil encontrar un mejor reemplazo para los palillos al tener la comida china como cuando se disfruta de la carne de cordero cocida instantáneamente.

China tiene una larga historia de la vinificación. Un incontable número de copa de vino de la Dinastía Shang fueron descubiertos. A partir de estos, se puede determinar que el consumo de alcohol fue muy popular en ese momento. El zun (con la barriga llena y redonda, y una boca prolongado, largo cuello, y pedestales espiral en la parte inferior, viene en diferentes diseños y tipos de proceso de producción y materiales. El más popular zun durante la dinastía Shang fue el del diseño de "pájaro y bestia"), hu (con una boca pequeña y un cuello largo, algunos tienen una tapa, con la barriga profunda y la base redonda, algunos de ellos con un mango saliente), you (con la boca elíptica y la barriga profunda y la base redonda, tiene una tapa y el mango saliente), lei (algunos redondos y algunos cuadrados, las bocas varían en tamaño, con el cuello corto y hombros cuadrados, barriga profunda, y con los pies rizados o base redonda, y tiene una tapa), fou (de cerámica) y similares son vasos de vino, jue (de barriga profunda y tripedestal, se puede calentar en el fuego, en la parte superior hay ranuras para facilitar el vertido), gu (el utensilio de beber vino más comunes, más frecuentemente se utiliza en combinación con jue, que es más grande, gu tiene una boca de forma de corneta y un largo cuello, cintura delgada y altos pies rizados), zhi (similar al zun en forma, pero más pequeño, algunos de ellos con tapas), jia (con la boca y la barriga redonda, y tiene tres pedestales y mangos cortos, que se utilizan para calentar el alcohol), gong (de barriga ovalada, tiene un borde externo para el flujo de vino, con mangos cortos, en la parte inferior hay los pies rizados, algunos tienen la tapa de forma de la cabeza de una bestia, y algunos tiene un cuerpo como un animal salvaje, con una cucharilla como accesorio), bei (taza) y zhan (taza pequeña y poco profunda) son utensilios de beber. El vino es almacenado en recipientes de gran tamaño, como el lei. Al servir, el vino se vierte en hu o zun, y se coloca en el lado de la silla y mesa, entonces se vierte en jue, gu, o zhi para beber.