- 86-18177267610
- contacto@viajechinaexperto.com
Hay muchos estilos de cocina en China, pero los cocineros chinos han identificado ocho tradiciones culinarias como los mejores. Estos han creado el curso sobre cómo cocina chino y se espera como modelos. Cada una de estas escuelas tiene un estilo distinto y diferentes potencias.
Cocina de Sichuan y Hunan: picante
Cocina de Anhui y Fujian: inclusión de alimentos silvestres de sus montañas.
Cocina de Guangdong (cantón), Fujian, Zhejiang, Jiangsu: mariscos y sabores generalmente dulces y ligeros.
Cocina de Shandong: fresco y salado con un montón de platos de marisco.
La cocina de Shandong está considerada la más antigua y la mejor de China por proceder de la ciudad natal y hogar de Coniucio. Ha dado el número más elevado de maestros cocineros famosos y se dice que aquí se inventó el tvok de hierro. Cuando se habla de la cocina de Beijing, en realidad se trata de la comida de Shandong. Es una de las zonas agrícolas más importantes del país y llena la despensa de la capital casi en exclusiva. Produce trigo, cebada, sorgo, mijo, maíz, brotes de soja y cacahuetes. Al sector agrícola se suma una importante industria pesquera a lo largo del río Amarillo y en la costa del norte, especialmente en la rocosa península de Shandong, que abunda en pescado, gambas, marisco, orejas de mar, babosas marinas y erizos. La fruta también es muy buena en Shandong, y el vino y la cerveza, en particular la famosa cerveza Tsingtao, que se exporta a todo el mundo.
A la mención del estilo Yue (la comida cantonesa), la gente siempre quiere saber por qué la provincia de Guangdong es más particular sobre los alimentos que cualquier otra provincia de China, y también por qué la gastronomía de la provincia, con cocina cantonesa como el principal ejemplo, ha combinado y mezclado excepcionalmente las tradiciones alimenticias de muchos otros lugares. Guangzhou está situado en el delta del río Zhujiang, tiene rutas convenientes del agua en todas direcciones, por lo tanto ha sido el centro comercial del sur de China. Además, Guangzhou es la más antigua ciudad de puerto que se abrió al comercio exterior de China. Todas las clases de comerciantes que viajan de todas partes de China trajeron sus restaurantes regionales, con una multiplicidad de gustos y estilos. Asistido mucho por los ricos recursos naturales locales, mariscos frescos y animales raros de la tierra, son posibles todos los platos en la mesa de comedor. En la cocina, la comida de Guangzhou tiene los puntos fuertes de la cocina occidental, por lo que es la más extraordinaria en la cocina china, con características de una extensa lista de ingredientes, con el estilo de fantasía, y ser consciente de la nutrición. El cantonés encanta comer, y es consciente de la salud, es famoso por hacer sopas de temporada y gachas.
El plato de estilo Chuan es también un estilo alternativo regional 
que ha madurado desde hace mucho tiempo y plantea una gran influencia sobre todas las regiones de China. Al hablar del estilo Chuan, casi lo único que viene a la mente de la gente es el sabor picante y caliente. En la realidad, la comida de Sichuan presta gran atención a sabor y sazón, con los distintos tipos. Desde el condimento, podemos ver la cebolla de verdeo, el jengibre, el ajo, el ají, la pimienta negra, la cayutana, el vinagre, la pasta de chile y haba del Pueblo de Qixian, arroz glutinoso fermentado, azúcar, sal y muchos más. Siempre y cuando se hacen esfuerzos, el estilo Chuan puede tener hasta siete sabores, que son ácido, dulce, amargo, picante, hormigueo, fragante y salado. La mayoría de los platos de Sichuan se cocina popular al estilo casero, con características de ser simple y refrescante. Muchas personas que han estado en Sichuan dicen que los alimentos de Sichuan son innumerables, incluyendo los estilos caseros tales como Tirillas de Carne de Puerco en Salsa Picante Fragante, la Carne de Puerco Recocida con Pimiento, el Jugo Lechoso de Soya Picante, Mapo Tofu (Tofu Sazonado con Especias), Rebanadas de Pulmón de Matrimonio (Pulmones de Cerdo en Salsa de Chile) hasta la comida ligera al lado de la calle, incluyendo fragante Pinchos, Entumecida-Picante-caliente (mala) cabeza de conejo, Fideos con Sopa Picante, y los platos famosos en toda la China de Estofado Entumecido-Picante-caliente (mala), Pescado Hervido en Aceite de Chile, todos los alimentos uno nunca puede comer suficiente.
El estilo Xiang, abreviatura del platos de Hunan, es uno de los ocho estilos principales de China, y tiene cierta popularidad en la escena internacional. El estilo Xiang es conocido por el trabajo de cuchillo fino, con mucho aceite y el fuerte sabor. En su mayoría se utiliza técnicas como hervir, asar, y el vapor para realizar picante y vinagre, crujiente y tierno.
Las verdaderas especialidades locales históricas son el estilo Yangzhou, Suzhou y Wuxi en la provincia de Jiangsu, así como estilos de Ningbo y Hangzhou de la provincia de Zhejiang. La característica del estilo Yangzhou es que se esfuerza para que encaje en el sabor natural y jugos del ingrediente. Por lo tanto los diferentes platos vienen en diferentes sabores. Además, la comida ligera Yangzhou es famosa cerca y de lejos por su gran variedad. Suzhou, en cambio, es una ciudad histórica muy arraigada en la cultura humanística, siendo muy conocida por su búsqueda incesante del refinamiento. Se hace hincapié en la aplicación calificada de cortar, hervir, ingredientes complementarios y condimentos. Incluso una comida casera presentaría la máxima atención al refinamiento, en términos de calidad pero no cantidad, y el gusto ligero y refrescante. En los últimos años, el cangrejo Dazha (cangrejo vivo de agua dulce) del Lago de Yangcheng, que se inició una moda en todo el país, también es nativo de Suzhou. El estilo Wuxi tiene dos características distintas, "dulzura" y "fetidez" .Casi todas las casas usan el polvo de azúcar cande, así del sabor dulce. Para el " fetidez", se utiliza el tofu apestoso. Más apestoso olor el tofu difunde, será más delicioso. Los consumidores experimentados creen, el estilo Wuxi es el más relevante, tanto en el trabajo de cuchillo y duración y grado de calentamiento.
Consta de los estilo principal de Hangzhou y Ningbo. 
El estilo Ningbo se basa en la alta producción de marisco como ingrediente principal, por lo general está un poco en salado. Hangzhou es otra ciudad con más de mil años de historia. No sólo son sus paisajes más encantadores, sus platos bien vale la pena mencionar. Los habitantes de Hangzhou se sienten orgullosos de la velocidad de derrocar a las cocinas de estilo antiguo y crear nuevos sabores, que es el nuevo récord en la comida de China. El estilo Hangzhou es también suave y refrescante, nunca se usa especias picantes y salsas espesas y aceites gruesos. Las únicas excepciones son la Pierna de Cerdo de Dongpo y el Pescado del Lago del Oeste con Vinagre que son considerados como clásicos de la cocina, con una fragancia que dura mucho tiempo después de terminar de comer.
Con la comida Fuzhou como representante del estilo Fujian, los platos ligeramente sazonados con ingredientes frescos, cercana a dulce y agrio en el sabor, y vienen en platos de sopa en su mayoría. El pueblo de Fujian es experto en cocinar los productos del mar y usar posos del vino en la comida. Sus platos más famosos incluyen "Buda Salta sobre el Muro (la mezcla de delicias del mar y la tierra en la sopa a fuego lento)", Bolas de Pescado en Sopa clara, Almejas en Sopa de Pollo Hervida, Dados de Pollo en Posos del Vino y mucho más.
La gente no puede dejar de recordar al estilo Anhui, que tuvo el país por la tormenta hace cien años. Se dice que los restaurantes de Anhui en la época eran muy grandes en escala, con interior de madera roja completa que mostraba la riqueza y elevación. Pero en la competencia de la industria de servicios de la comida moderna, el estilo Anhui se desvaneció silenciosamente. Si no uera por excursiones a las montañas de Huangshan, los extranjeros pueden rara vez tienen un sabor de la auténtica comida de Anhui.
Si usted quiere probar la comida auténtica de China, nuestros tours le pueden llevar a restaurantes locales auténticos mientras que usted viaje en China. Podrá ver nuestro tour con la comida china de diferentes regiones como lo siguiente:
12 Días Beijing, Xian, Shanghai, Guilin y Hong Kong Tour - este tour explora los destinos más populares en China para degustar cinco diferentes cocinas regionales.
Personalice un viaje de comida china a través de decirnos sus intereses y requerimientos