Té Oscuro

El té oscuro es un té post-fermentado, y inventado por un acontecimiento fortuito. En la historia, las hojas de té elaboradas en Yunnan, Sichuan, Hubei, Hunan y otros lugares fueron transportadas al oeste. Como el camino estaba muy lejos, en los barcos y las espaldas de caballos, las hojas de té se humedecieron y luego se secaron, sus elementos químicos se cambiaron mucho. Su color llegó a ser el color marrón negruzco, pero despidió un aroma especial al saborearlo. Por eso, se extendió en la región occidental rápidamente. Como consecuencia, la gente resumió el método para elaborar el té oscuro. Después de "Quitar verde", las hojas de té fueron amasadas y retorcidas, y luego la gente las amontonó y regó para fermentarlas, más tarde las desecó. El agua del té oscuro es el color ambarino, amarillo con un poco de rojo. Tiene un sabor puro y delicioso.

Diferente del té verde, el té oscuro toma las hojas ásperas viejas como la materia prima. Es poco aconsejable dejar el té verde a un lado por mucho tiempo, pero el té oscuro es más delicado con el paso del tiempo. Puede sufrir muchas veces de infusiones. Por lo contrario, el sabor del té verde es mucho peor después de dos o tres vueltas de infusiones. El té Pu'er y el té Liubao son las especies preciosas del té oscuro.


Té Pu'er

El té Pu'er es un tipo del té rollizo, obteniendo su nombre por Pu'er Té Pu'er, Te Oscurode la provincia de Yunnan donde es uno de los centros distribuidores y los origenes. El té Pu'er es un tipo especial de té en Yunnan, teniendo más de 2,000 años de historia hasta ahora. En la dinastía Ming, debido a la promoción de Zhu Yuanzhang, el té rollizo fue sustituido gradualmente por el té suelto, pero el té Pu'er fue una excepción. El té Pu'er no desapareció al correr del tiempo, por lo contrario, estaba rebosante de vitalidad. La dinastía Qing era la Edad de Oro para el té Pu'er. Beber el té Pu'er había llegado a ser una práctica común entre la nobleza y las personajes ilustres. Había una versión, "En primavera, se debe beber el té del Pozo del Dragón.Es mejor beber el té Pu'er al invierno." El té Pu'er fue catalogado como el té tributo para la corte de Qing, y la gente tenía que ofrecer 66000 jin del té Pu'er a la corte imperial. En aquellos años, Simao y Xishuang Banna eran fuentes principales de materias primas del té Pu'er, también el centro distribuidor y el lugar de elaboración. En los períodos de Ming y Qing, a través de la Ruta del Té y los caballos que se extendió hacia afuera manteniendo la ciudad de Pu'er como el centro, la gente transportó el té Pu'er a las provincias del interior y Tíbet, además a los lugares del Asia Sudoriental, tales como Vietnam, Myanmar y Tailandia, a Europa finalmente. El té Pu'er es bueno para servicios profilácticos. Su función para fomentar la digestión es notable. Cuando se extendió al extranjero, tenía muy buena acogida allí, y fue llamado como "té de la longevidad ".El gran literato ruso, Tolstoi también mencionó este té fabuloso en su libro titulado "La Guerra y la Paz".

Yunnan está situada en la meseta Yunnan-Guizhou, no estaba bien comunicada en los tiempos antiguos, y el proceso de transporte era muy inacabable. El procedimiento de producción tradicional de post-fermentación para el té Pu'er, fue la oxidación natural y una acción del viento y la lluvia y el sol durante el transporte después de evaporar y prensar. Las variaciones continuas de la temperatura y la humedad causaron las reacciones bioquímicas de las hojas de té, lo que era un proceso de fermentación natural inevitable.

Té Pu'er, Te OscuroEl té Pu'er se puede clasificar en dos especies aproximadamente. Una especie se llama té "Pu'er crudo" que se realiza a través de una elaboración simple de "secar verde". Otra especie se llama té "Pu'er elaborado" que es hecho por la fermentación después de amontonar y regar. El mayor encanto del té Pu'er es lo que cuanto más tiempo se conserva, su sabor es más delicioso. Generalmente, el Pu'er crudo tiene un sabor mejor después de unos diez años de conservación, mientras la gente puede saborear el mejor sabor del Pu'er elaborado tras dos o tres años. Es mejor el té Pu'er guardado durante años, pero el precio del té Pu'er añejo es muy caro. Por lo que mucha gente tiene que comprar el té Pu'er nuevo, depositarlo para beberlo después de muchos años. Eso promueve una vigorosa campaña por la colección del té Pu'er, algunas personas han comprado y preservado toneladas del té Pu'er esperando la revaluación tras muchos años. Eso es lo mismo que los europeos invierten en el vino. Las hojas del té Pu'er de alta calidad tienen una forma de tira, es decir, cada hoja tiene vetas ordenadas. Si las arrugas son irregulares, entonces las hojas son de calidad inferior. Las hojas del té Pu'er auténtico tienen una textura abultada y suave, además son negras matizadas de rojo con lustre brillante. Las hojas del té Pu'er elaborado suelen ser el color de marrón oscuro o negro después de la fermentación artificial. Las hojas son secas, delgadas, viejas y duras. Si la fermentación es un poco grave, las hojas tienen los rastros de carbonización como si se hayan quemado al fuego furioso. El té Pu'er elaborado tiene un olor del té elaborado, mientras el té Pu'er crudo que tiene más de años de vida huele a fragancia profunda. Después de la infusión, el líquido del té Pu'er es claro y brillante, en la superficie flotando la membrana fina como gotas de aceite. Las hojas son completas y suaves. Al saborearlo, el té Pu'er de alta calidad tiene un gustillo dulce y fresco, mientras que lo de calidad inferior es negruzco.

La infusión del té Pu'er también necesita las habilidades. En primer lugar, Té Pu'er, Te Oscurose debe pelar las hojas del té Pu'er de capa en capa utilizando un abridor de madera dura o bambú duro para que no se aparejan los trozos pequeños. Después de la abertura, es mejor beber las hojas del té Pu'er tras dos semanas de preservación. Es mejor utilizar la tetera con un cuerpo grande para hacer el té Pu'er evitando la pérdida rápida del calor. La temperatura del agua varía según los diferentes tipos de hojas. Para el ladrillo de té, el té prensado y el té añejo hechos de materiales crudos, es adecuado hacer la infusión utilizando el agua hirviendo. Para las hojas tiernas de té de clase superior, es mejor reducir la temperatura del agua. La primera infusión es para lavar las hojas de té y despertar sus características. La segunda infusión es para saborear. Después de esta infusión, el tiempo de remojar para cada infusión debe prolongarse gradualmente. Al servir té, sólo se vierte la mitad o 60% del agua en la taza de té, y se deja un poco de agua para remojar las hojas y liberar completamente la fragancia de té. Cuando el color del agua se vuelve claro, y el sabor se convierte en lo insípido, se vierte el agua hirviendo y se lo pone al un lado más de media hora para saborear de nuevo. Eso es la última infusión de té, obteniendo la esencia del té Pu'er.